糖醋排骨糖和醋的比例

更新:2022-02-12 16:56:03  分享:顾湘

糖醋排骨糖和醋的比例

糖醋比例一般为1:1,也可以是10:12。

糖醋排骨的色泽是来自于炒糖色的红亮,而不是用酱油上色,如用酱油上色排骨就会黑,而且不会亮,建议炒糖色最好是用冰糖,不仅甜度高,而且容易成汤汁,具体做法为:

1、锅里放几滴油等糖炒起泡沫的时候加入开水。

2、然后把排骨放入进行收汁。

3、再放入适量的盐和白砂糖,看到汁收得差不多的时候放香醋翻炒均匀就可以起锅了。

4、盐醋糖比例为1:10:12,如果担心炒焦的新手,在炒糖色的时候可不需要等到糖完全溶掉变成金黄色,这样会很容易焦糊掉,建议从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了。

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