炸带鱼用面粉还是鸡蛋

更新:2018-11-24 13:33:56  分享:邬力善

炸带鱼用面粉还是鸡蛋

使用面粉或者两种一起使用。

一般不会单独使用鸡蛋炸,虽然鸡蛋也能挂上糊,但鸡蛋的味道比较腥,会掩盖带鱼的鲜味。

而使用面糊来炸,可以保存鱼肉中比较多的水分,另鱼肉更加鲜嫩,而且能够在外层形成一层酥脆的面皮,使鱼皮也不易掉,或者先把带鱼先放在鸡蛋中裹一层,再去裹面粉,可以使带鱼裹的粉更均匀。

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