纸包豆腐

纸包 豆腐 免责声明
纸包豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱
工艺 纸包炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 质极软嫩,鲜香扑鼻。

主料 豆腐(北)250克
辅料 生菜(团叶)100克 胡萝卜50克
调料 花生油50克 香油10克 味精2克 料酒10克 酱油50克 醋5克 白砂糖10克

指数 推荐指数4 营养指数7 难易指数5 时间指数6 减肥指数5 养颜指数5 麻辣指数0

纸包豆腐的做法

1.豆腐洗净,用沸水焯烫一下,切成5至6厘米长,2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,装入碗内,生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净,切成比豆腐片略小的片,放入开水锅中焯烫断生,用凉开水过凉,控出水分,装入盛豆腐片的碗内,然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等,腌渍入味。
2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片,平放在案板上,把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起,放在纸的上面,随后将纸的一角叠起,再将两角叠入,最后把余下的一角叠起夹在中间,纸角露在外面,按此方法将原料全部包好,即成纸包豆腐生坯。
3.锅架火上,放油烧至五成热,逐个投入纸包豆腐生坯浸炸,边炸边翻身,见纸包浮起,用筷子将其压入油内,炸到锅内油温升至七成热以上时,迅速将豆腐倒入漏勺,控净余油,码在盘内,食用时,用筷子夹住露在外面的纸角,拆开玻璃纸即可。

纸包豆腐制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;另需准备玻璃纸若干张。

纸包豆腐成分

  • 能量928.71千卡
  • 蛋白质28.61克
  • 脂肪80.74克
  • 碳水化合物29.84克
  • 叶酸133.69微克
  • 膳食纤维8.25克
  • 维生素A416.5微克
  • 维生素B60.12毫克
  • 维生素C26.5毫克
  • 维生素E49.21毫克
  • 胡萝卜素2500微克
  • 核黄素0.23毫克
  • 硫胺素0.2毫克
  • 烟酸1.7毫克
  • 392.35毫克
  • 439.68毫克
  • 647.13毫克
  • 3190.58毫克
  • 1.2微克
  • 273.59毫克
  • 11.6毫克
  • 3.31毫克
  • 8.85微克
  • 0.38毫克
  • 1.34毫克

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