面条劲道的配方

更新:2021-10-07 16:38:15  分享:陶宇

面条劲道的配方

1、准备材料:高筋面粉:500g、鸡蛋:一个、水:180g左右、盐:2g、食用碱(可选):0.5g、玉米面(棒子面):适量(没有也行)。

2、先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行。

3、每过15分钟,都要揉一揉面团。

4、重复揉面3~4次。

5、将醒好的面团用力擀薄。

6、把面皮来回折、来回折,毎折一层,都要撒上一层玉米面(如果实在没有玉米面,撒干面粉也行,但防粘效果没有玉米面好)。

7、开始切,粗细凭个人喜好而定,切完后,将面条抖撒开,其中的玉米面抖落下来。

8、完成。

9、选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道。

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