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柿饼不上霜能吃吗? 柿饼上的白霜是什么

2019-06-17 04:03:29 免责声明

冬季是吃柿子的季节,当然,柿饼是也是不少不的果腹。大家都知道柿饼都是有鲜柿子制作而成的,有的柿饼上会出现一层白霜,这是怎么回事呢?柿饼上的白霜是什么?柿饼不上霜能吃吗关于柿饼的白霜的问题,本文有答案。

柿饼上的白霜是什么?

柿饼上的白霜是糖霜,是可以食用的。

柿饼上的白霜是制作柿饼的过程中自然产生的现象,怎么解释呢?这还不是因为柿饼在晾晒的过程中,果肉中的糖分随着水分的蒸发跑到了果肉外,等水分完全蒸发完,遗留下来的糖分就因缺水而结成晶,日积月累,糖分由原来较甜的糖转变成不甜的糖,相信你也发现了,柿饼上的白霜虽然是糖,但是口感并不是很甜。

柿饼不上霜能吃吗

当然能吃。有的柿饼没有出现柿霜有以下几种情况:

1、柿霜在较热的环境下化了

冬季吃的柿饼可能大多是有白霜的,但是如果在夏天或者天气足够热的情况下,柿饼上的白霜随着温度升高而变化,吃起来的口感可能不如冬季的柿饼。

2、柿饼晾晒时间不够

如果在制作柿饼的过程中晾晒时间不充分的话,柿肉中的水分未完全蒸发,糖分也很难结晶,所以无法形成柿霜,但是这样的口感与有柿霜的口感有差别。

如何区别柿饼上的白霜是真的?

真正好品质的柿饼是有白霜的,但是有些商家为了牟利,在加工上节约成本,会给未出白霜的柿饼加面粉或者其它白色的物质,如何区别呢?

首先,可以用手轻轻接触柿饼,如果上面的白霜很厚并且还会沾满手,那么这柿饼的白霜可能是假的。

其次,真正的白霜是很难掉落的,如果你抖一抖柿饼发现大量掉落白霜,那么这可能是所谓的“美容柿饼”吧。

最后,还有一点比较好判断柿霜的真假,如果是真的柿霜,用嘴巴舔一舔会发现入口即化,还带有微微的甜味,这是因为白霜的主要成分是葡萄糖,如果不融化的话,可能是加工的“白粉”。

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