当前位置:首页 > 生活 > 正文

牛排为什么没有八分熟 牛排有几分熟

2017-04-13 15:05:31 来源:爱流行 免责声明

煎牛排一般都会说几分熟,但是很多人呢也是不那么了解这个几分熟的划分,那么就去了解一下牛排有几分熟以及为什么没有八分熟?

牛排有几分熟 :

牛排的所有熟度有:Raw,Blue,Rare,Medium-Rare,Medium,Medium-Well,Well-Done,Overcooked,这8个熟度,但是在中国而言,几分熟都是以中国人的概念划分的,实际上也没用一个完全标准的定论,只要厨师的水平够高,精准地控制火候,二四六八分熟的牛排也能做得出来,吃饭还是要看自己心情,不需要在意这些形式主义。

1.近生牛排英文:Blue

通过牛排温度计测量结果,近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度,但是近生牛排并不是一块生肉,而是表面已经煎脆了,但是内部还是生肉,摸起来还可能有点凉凉的。

2.一成熟牛排英文:Rare

通过牛排温度计测量结果,一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度,可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的,带有大量血水。

3.三成熟牛排英文:Medium Rare

通过牛排温度计测量结果,三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度,可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的,血水较少。

4.五成熟牛排英文:Medium

通过牛排温度计测量结果,五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度,可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的,血水已干。

5.七成熟牛排英文:Medium Well

通过牛排温度计测量结果,七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度,可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。

6.全熟牛排英文:Well Done

通过牛排温度计测量结果,全熟牛排的内部温度是71摄氏度,可以看到全熟牛排的界面为棕色,全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。

牛排为什么没有八分熟:

牛排并非没有八分熟,而是几分熟这样的说法只是国人老百姓才有的说法,无论是说单数熟度还是双数熟度,都是不标准的说法。只是大多数人都习惯了说3分熟、5分熟、7分熟和全熟,如果说牛排没有八分熟,那日常我们其实也很少听到4分熟、6分熟这样的熟度。

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道牛排是有各个熟度了吧。

转载请保留本文地址:http://www.yuexw.com/57/1564369.htm
文章中所有描述和言论均为原作者和网友看法,真实性未知,与本网立场无关,删除与联系请发邮件至ad@yuexw.com
© 2006-2018 粤ICP备14007158号