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汤圆变红还能吃吗 汤圆为什么煮了变红

2017-08-10 06:18:50 来源:爱流行 免责声明

汤圆,这是很多人都是喜欢吃的,是真的好吃美味的,那么汤圆为什么煮了变红?变红还能吃吗

汤圆为什么煮了变红:

糯米粉变质了

汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长,变质了。变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色(或粉红色)。糯米粉含的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色,重度的还有酒味。

汤圆煮后变红还能吃吗

不能。

酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里,属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的汤圆后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐。如果食用量大,而体质较差,会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱保存好。一旦发现煮好的汤圆发红,就不要再吃了。

汤圆一般煮熟了都是变色的,要是变红了就说名不能吃了。

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