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为什么那么贵 佛跳墙要煮多久

2018-06-27 23:21:21 免责声明

佛跳墙,是非常拿得出手的一道菜,不少人喜欢自己做来吃。佛跳墙要煮多久?为什么那么贵?

佛跳墙要煮多久:

佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,这才大功告成。

佛跳墙为什么那么贵:

1、佛跳墙与其说是一道菜,不如说是一种文化,汉字中,鱼和羊合为鲜,而佛跳墙,就是融合了多种山珍海味,飞禽走兽的精华,味道相互融合交汇,有一种博大精深的内涵,属于国宴菜,接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

2、自己要烧制佛跳墙,着实很费功夫,首先正宗的材料不仅昂贵,要买齐也不容易。

主料:鱼翅,鲍鱼,刺参,鱼肚,就要大把大把地砸银子。此外还有鸡,鸭,羊肘,猪蹄尖儿,鸭胗,鸽蛋,冬笋,火腿,蹄筋儿,花脸菇,猪肚,干贝,骨头高汤等,外加葱,姜,陈皮,桂皮,冰糖等,一个老酒坛子。

好了,关于佛跳墙为烹饪时间就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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