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哪些食材适合卤 卤味的做法具体有哪些



卤味的做法有哪些?一听到卤味,想必大家都流口水了吧!卤牛肉、卤猪肉、卤鸡、卤鸭……想想真是美味极了!下面是家庭秘制卤味的方法,我们一起来学习学习吧!

* 卤味做法 *

1、八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。


2、干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。


3、一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。


4、加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深。


注:起锅盛出,根据食材不同卤的时间也有所不同。

鸡爪15分钟

鸭脖30分钟

猪蹄一个半小时

牛腱肉两个小时

豆制品单独一锅卤

5、出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。



卤味渗入骨髓,

一口销魂。

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