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酱烧脆皖鱼怎样入味 脆皖鱼怎么做好吃

脆皖鱼怎么做好吃?虽然鱼肉肉质鲜美可口,营养丰富,很受人的欢迎,但是老人小孩吃鱼总让人觉得不放心。但是今天介绍的这道菜就能帮大家打消这个顾虑啦,不仅鱼刺少,味道也是杠杠的好吃呢。

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前些天父母来小住了一段时间,老爸老妈在身边的日子,心里踏实安稳,每天能唠唠家常,每餐看着他们能有好胃口吃饭,也非常满足。这些天我做了不少新菜,全因父母的鼓励和捧场,每出一道菜,父母总是一个劲儿说好吃,让我在厨房里乐此不疲,做的劲头十足哈哈~最常吃的就是脆肉皖鱼,它刺少兼肉质爽口,隔两天便买一些回来烹调,炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下,尤其这款酱烧版本的,评价相当不错~

食材:脆肉腕鱼300克 芹菜2根 香菜1棵 生姜1片 蒜苗1根 豆瓣酱1汤匙

油适量 盐少许 鸡粉少许

做法及步骤:

1.脆肉皖鱼切薄片,洗净沥干水,调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀,腌制片刻

2.芹菜、香菜、蒜苗处理洗净,备好豆瓣酱

3.芹菜、蒜苗、香菜分别切段

4.热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起,放在一旁备用

5.原锅烧热,爆香芹菜、蒜苗梗

6.调入豆瓣酱煸炒

7.加入蒜叶

8.倒入煎好的鱼片拌匀

9.调入少许清水,遮上锅盖焗2分钟,铲起前放入香菜即可

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食尚小贴士:

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味,香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味,腌制鱼片时放1-2克盐就够了。

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