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适合夏天吃的蛋糕是什么 夏天吃什么甜品好


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夏天吃什么甜品好?夏日炎炎,来一份冰冰凉的蛋糕吧!北海道戚风蛋糕,软绵绵的戚风蛋糕体,搭配香滑冰爽的香草奶油馅...(忍住忍住,口水不能流出来!)

蛋糕体:

鸡蛋4个、细砂糖(蛋黄)30克、细砂糖(蛋白)50克、玉米油30克、低粉35克、牛奶30克

香草奶油馅:

牛奶200克、蛋黄2个、低筋面粉10克、淡奶油100ml、细砂糖50克、玉米淀粉10克、香草精几滴

做法:

1、先做奶油馅:两个蛋黄打入碗中,用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠


2、筛入低粉、淀粉


3、轻轻拌匀


4、把牛奶倒入奶锅,加糖煮沸


5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里


6、加入香草精,边加热边搅拌;直到沸腾,变得浓稠后离火;


7、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中,不停搅拌,使之保持光滑、细腻;冷却后放冰箱冷藏


8、把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,与冷却好的蛋乳泥翻拌混合;此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用


9、开始制作戚风蛋糕:蛋白与蛋黄分离,蛋白分三次加糖打发至湿性发泡


10、蛋黄加糖,拌匀


11、加入牛奶,拌匀


12、加入玉米油


13、筛入面粉,拌匀至顺滑无颗粒


14、取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀,再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀


15、面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满


16、放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右


17、出炉后的蛋糕会有回缩情况,是正常的;把冷藏好的奶油馅装进裱花袋,挤入蛋糕体


成品欣赏

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