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自己发的绿豆芽为什么会变成粉红色

  自己发的绿豆芽好吃又放心,所以很多网友选择在家自发绿豆芽。但是,有些网友发现自己发的绿豆芽带有淡淡的粉红色,关键原因就是绿豆发芽的过程中见了光。

  绿豆在发芽的过程中如果遇到较强的光线,就会慢慢地转变成绿色。但如果遇到较弱的光线,则可能慢慢地转变成淡淡地粉红色,这只是发芽过程中的正常变色反应。

  变成淡粉红色的绿豆芽无毒,但变色会影响绿豆芽的质量,让绿豆芽带有淡淡的苦味和涩口感。

自己发的绿豆芽为什么会变成粉红色

为了防止绿豆芽变成粉红色,我们需要做好以下的几项防范工作——

  1、用来发绿豆芽的容器要保证能完全避光,如果能将容器移至黑暗处发芽就更好了。

  2、专门用来发豆芽的豆芽机,尽量选购全黑的为好。另外,无论哪种颜色的豆芽机,即使罩上避光罩也不可能完全避光的,将其移至黑暗处发芽才是最安全的措施。

  3、在绿豆发芽的过程中不要总是打开盖子查看进度,因为每次打开盖子的时候都会让绿豆芽见光。尤其是将发芽容器置于光线较强的地方时,更不能轻易打开盖子查看。

  总之,只要你能保证绿豆在发芽过程不见光,发出的绿豆芽就绝对不会变成粉红色。

补充说明:已经变成淡粉红色的绿豆芽不需要扔掉,将根部切除后再过一下沸水,就能大大减少绿豆芽的苦涩味。

  学习家庭自发绿豆芽的相关知识和技巧,请参阅《家庭发绿豆芽的简单方法与小技巧》。

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