当前位置:首页 > 美食 > 正文

溏心鸡蛋对身体的危害 溏心蛋的做法

2017-11-05 10:26:07 来源:爱流行 免责声明

所谓的溏心鸡蛋就是指没有完全煮熟的鸡蛋,有的人喜欢这样吃,认为营养没有全部流失,下面本文将为大家详细的介绍。

溏心鸡蛋怎么

冷水把鸡蛋下锅,等水开之后在煮5分钟即可了,将鸡蛋马上捞出放进冷水中,稍等片刻在剥蛋壳。

溏心蛋的做法

1、煮蛋:常温蛋放筛子内一起入冷水中,加点盐,以中火煮;(放筛子内可一起下锅、一起捞起,让每个蛋煮的时间一致。)

2、冲水:水煮开后计时4分钟,时间一到马上将蛋移至冷水中降温;从蛋尖的一头轻轻敲碎,小心剥除蛋壳;

3、泡蛋:用干净的布将蛋表面水分擦干,放入卤汁中浸泡一天即可;(确定擦干,生水会坏了一锅卤汁。)

4、切蛋:卤汁愈浓,浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切,得用线绕蛋一圈,小心划开。

5、制卤:先以油炒到冰糖半化,倒入酱油、水、八角(卤包)调味,煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁,拿来浸泡溏心蛋也很美味。

溏心鸡蛋对身体的危害

生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率是50—70%,而熟鸡蛋的消化率是90%。所以,鸡蛋应吃熟的。

生吃鸡蛋不仅不是营养最好,而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶(特别是胰蛋白酶)受到抑制,会引起消化不良,抗生素蛋白在肠道里与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合,从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时,会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。

转载请保留本文地址:http://www.yuexw.com/48/1530142.htm
文章中所有描述和言论均为原作者和网友看法,真实性未知,与本网立场无关,删除与联系请发邮件至ad@yuexw.com
© 2006-2018 粤ICP备14007158号