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麻花怎么保存 炸麻花用什么油好

在日常生活中,很多人喜欢吃麻花。麻花味道酥脆,营养丰富。那么做麻花用什么面粉?炸麻花用什么油好?麻花怎么保存?下面小编将为大家解答,希望对大家有帮助!

做麻花用什么面粉

老面。

麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。

甜麻花、酥麻花

面粉100斤糖15斤碱4两油15斤(熟油)

甜蜜素适量面肥(老面)20斤水30斤

冬春季水要用35—40度水;夏秋季用25—30度水和面。

面和好后盖上醒发,醒发至面里边刚起气泡为宜。

油炸时温度在150度左右。

蛋酥麻花

面粉5000克,鸡蛋1500克,油1500克,老酵面500克,糖500克,明矾50克,碱50克。

1.把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内,加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀,放在面案盖上湿布饧10分钟,用刀割下一块,搓成长条,压成扁形,剁成小长方条,再搓成长条,将两头合拢拧上劲,折叠一下再拧上劲,如此重复二次形成八股,即成麻花。

2.锅内将油烧到八成熟,将生麻花下入,炸到金黄色至熟即可。 ?麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。穗华全自动喷油麻花机,可生产大小、粗细、长短任选的各种麻花,比手工制作提高效率10倍以上。用该机生产麻花,可加入10~30%的杂粮(如玉米面),既提高营养价值,又降低生产成本。

脆麻、五香麻花

面粉100斤食盐2斤(用温水化开)

面粉(老面)22斤

五香麻花加五香粉或茴香籽 油酥麻花配方

面10斤绵糖5斤左右油1.5斤食用碳铵2两泡打粉1两油温150度左右

炸麻花用什么油好

色拉油,很多人都不喜欢菜子油的味道。

油炸麻花的做法:

1.除面粉外其他材料混合搅在一起

2.加入面粉搅成絮状

3.和成面团饧十多分钟

4.把面团揉光滑,擀成长方形

5.用刀切成长条

6.取其中一个拧成这个形状

7.然后提起两头,拽一下,拧成麻花状,一个麻花就做好了。

8.依次做好所有的麻花排在盘子里

9.锅内放入适量花生油,大火加热转中火

10.放入麻花,炸至麻花成金黄色就可出锅了。

麻花怎么保存

油炸麻花属于油炸食品,保存要注意以下几点

1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存,可以放到冰箱里。

2、油炸食物的储存要避免时间过长,即食的最好一周内吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中,或者放到保鲜袋里,把袋子扎紧。

4、避免暴晒,放在避光阴凉处。

5、不要将新油与旧油的食物放在一起。

其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相传染。

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