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食用春笋注意事项 春笋去涩的小窍门

2018-03-01 16:57:36 来源:悦享网 免责声明

一般情况下,很多人在吃春笋的时候会出现涩嘴的情况,这是很常见的一种现象,它主要是因为春笋含有大量的草酸。那么春笋怎么做不会涩嘴呢?下面让我们具体来看看吧!

春笋为什么吃起来涩嘴

春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸,在烹饪过程中,不将这些草酸完全除去,吃起来发涩发麻,而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙,人体不能吸收容易造成肾结石。

因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。

春笋去涩的小窍门开水去涩

春笋去笋皮,切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出,浸泡冷水10分钟,可以去涩味,然后沥水备用。

淘米水去涩

竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

白酒/白醋去涩

如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味,把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。

淡盐水去涩

家里面如果没有黄酒的话,可以用淡盐水来去涩,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟。

黄酒去涩

新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下,以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。

食用春笋注意事项

1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋,竹笋内含有大量的粗纤维,能够加快胃肠道蠕动的速度,对一些患有胃病,胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。

2、每次五六片即可,春笋性寒属于发物,这样的食物虽然营养丰富,但是普遍都具有一定的刺激性,并且会诱发某些疾病问题,因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多,最好每天吃5-6片即可。

3、建议吃春笋时不要空腹食用,最好在吃之前先喝口汤、羹之类,这样可以减少春笋对胃黏膜造成的刺激。另外,吃完春笋之后不要吃生冷的食物,像冰淇淋、冰啤酒、生海鲜之类。

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