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红枣银耳汤的做法 红枣里煮出白色能吃吗

2018-03-22 00:27:22 来源:爱流行 免责声明

红枣是非常好吃的食物,一般炖汤都会放点红枣。那么煮红枣时上面的白色漂浮物是什么?红枣里煮出白色能吃吗接下来和小编了解下!

煮红枣时上面的白色漂浮物是什么

枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮,形成无数小泡,集合在一起就像白沫。要除去白沫,只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素),对人体有益,是广泛存在于植物界的一类特殊甙类,它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫,因而得名。

气泡是像浮沫那样出现的,多煮一会儿或者凉了就没有了。甙类会有,但不会特别多。

红枣里煮出白色能吃吗

一、煮枣出现的白色物质既有枣中的有机成分溢出,也不排除在枣的烘干过程中添加到防腐、干燥的添加剂。

红枣中的有机化合物会由于温度的升高而溢出,因为其比较黏稠,则会呈白膜。因为即使自己家种的枣,没有打药,不添加任何东西。煮时间长了也会出现白色泡沫,这就说明煮枣会有有机化合物溢出的情况。但较市场上的枣,沸出的白色泡沫少多了。

二、含添加剂的红枣吃了对身体有害,不能吃了。

市场上买的大枣,仔细看干枣上面都有一圈白印,煮起来沸出的白沫很多。干了像生石灰一样,用手指拈完又涩又粘。不排除添加了干燥、防腐的物质。吃了这样的红枣对身体有害,不能吃了。为了防止这些物质危害身体,吃前应充分清洗。一般干燥剂都能溶于水,洗干净的枣再煮泡沫就少多了。

所以,买来到红枣不要直接吃,一定要清洗干净。

红枣银耳汤的做法

原料:银耳20克、红枣10个、枸杞15克、红糖15克

做法

1、银耳洗净后用温水泡发15分钟,再去掉蒂撕成小块;

2、红枣、枸杞洗净备用;

3、砂锅中放入银耳、红枣,加入足量清水,煮沸之后转小火炖1个小时;

4、最后放入枸杞、红糖,再继续煮10分钟即可关火。

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