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做饼干没有黄油可以用什么代替 做饼干需要面粉发酵

2017-04-03 02:45:24 免责声明

饼干是非常好吃的点心,不过自己做的比较安全卫生。那么做饼干没有黄油可以用什么代替?做饼干没有奶油怎么办?接下来和小编了解下!

做饼干用什么面粉

饼干面粉分两种的。

一种是薄脆饼干,这类饼干是用高筋面粉做出来的,从名称上面我们能看出来饼干的形状很薄,因为薄所以用高筋面粉,因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性。

另一种呢就是酥性饼干里,这类饼干是用低筋面粉制作而成,而低筋面粉因为做出来的产品酥/脆/香/而闻名我们这边坐饼干都是用郝老农的低筋面粉做出来的,效果都挺好的哦!

做饼干需要面粉发酵

做饼干需要面粉发酵。

做饼干的方法

原料:面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖

辅料:花生酱

制作过程:

1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡。鸡蛋:黄油=3:1

2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶

3、把面粉放在一边十分钟,准备面板和擀面杖,把发好的面粉加入花生酱擀平

4、用酒杯把面饼压出圆形,如果有模具可以选择其他形状。

5、在烤盘底下涂上黄油,在压好面饼上涂上黄油

6、放在微波炉中,混合功能(微烤混合)3分钟,然后,翻面再烤2分钟

注意:黄油要足够,面饼要擀的薄,这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油,饼干上也要有,烤的时间不要太长,容易糊。中间最好翻面

做饼干没有黄油可以用什么代替

黄油可以用植物油代替;奶油可以用奶粉代替也可以不放奶油。

主料黄油100克、低筋面粉150克、糖粉60克、鸡蛋30克

辅料盐1克

饼干的做法

1.准备材料

2.黄油切成小方块,放室温软化

3.加入盐和糖粉

4.用电动打蛋器打发成蓬松状态

5.分三次加入鸡蛋液,每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

6.打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大

7.用网筛筛入低筋面粉

8.用橡皮刮刀拌匀

9.使面粉和黄油糊充分融合

10.装进裱花袋里

11.在不粘烤盘上挤出饼干。烤箱170℃预热,中层烤15分钟即可。

烹饪技巧

1、鸡蛋如果是冰箱里拿出来的,需要提前取出来回温,鸡蛋液太冰放进黄油里,容易出现油水分离。

2、烤盘不是不粘的,需要垫油纸。

3、根据自家烤箱调节温度和时间。

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