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为什么千层饼凉了就不脆了 千层饼冷了太硬怎么办

2017-11-22 06:18:42 来源:爱流行 免责声明

千层饼是非常好吃的早点,香软酥脆,美味可口。不过有时候自己做的千层饼冷了就变硬,那么千层饼冷了太硬怎么办?为什么千层饼凉了就不脆了?接下来和小编了解下!

千层饼冷了怎么办

1、平底锅稍微刷一点底油,放入千层饼小火热一下,跟刚出炉的口感差不多;

2、或者用电饼铛,上下都刷一点底油热一下也可以;

3、切记不要用微波炉热,微波炉热出来的水分比较大,口感不太好。

千层饼冷了太硬怎么办

千层饼冷了太硬可以对其进行加热,会变软的。想要得到冷了不变硬的千层饼就需要在做法上面改变。

冷了不变硬的五香千层饼制作方法:

材料:面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、色拉油25克、温水500克。

工艺:面粉与泡多源干拌均匀,盐加入温水溶解,再与面粉和成面团,发酵1-2小时,然后揪成小团,擀成面皮,面皮刷油后撒上五香粉,再多层叠到一起,压成圆饼,再送入烤箱200度烘烤。

为什么千层饼凉了就不脆了

发面的问题,放酵母,否则面会发黄,烤饼的时候不宜烤的太久,至于饼变得不脆了,因为受潮了吧这是烤饼。

如果你想做另一种我有一套方法

烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;

3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度.

5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可.

注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的.做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香

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