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做香菇卤肉饭需要哪些食材 香菇卤肉饭的做法

2017-12-09 14:54:34 来源:爱流行 免责声明

香菇卤肉饭的做法?味觉不知不觉就被这个菜名给挑拨了。荤素搭配,还有鲜美的汤汁,味道好极了!进入厨房,系上围裙,按照步骤,锅铲动起来吧!yuexw.com

先说件倒霉的事,昨天下班,刚到楼梯口,走了两步,真的就两步,突然感觉重心失调,人往下倒,我当心里想,完了,我要走电视剧场景从楼梯上滚下去了,不行,这样滚下去不死肯定也得重伤,然后我赶紧两手着地撑起,两腿就紧挨着楼梯台阶尽量让整个身体向下滑走的速度慢一点,很好,这方法在向下滑了两个台阶后停住了,万幸,我没被摔死,起码脸头还没摔着,这一切发生大概就一分钟时间。接下来,就到了最惨痛难忍的漫长的两分钟时间,因为整个腿与台阶摩擦,腿马上变得乌紫色,接着血开始出来了,顿时痛得我快麻木了,好想尖叫着哭,但还是忍住了,不过把同事的手可能抓得也痛死了。真是衰运呀~~所以告戒大家平常走路真要小心,特别是不要边走路边看手机(其实我真是个走路特别注意的人,几乎从不在路上边看手机边走,昨天也没看手机,但还是摔了。),不要想着没事,到真摔着的时候,哭死都解不了痛啊。啊。啊。啊。啊。

流了血受了伤,吃点好的吧。看,我啥理由都能找着来吃。嘿嘿。。

卤肉饭,五花肉焖得烂烂的,其实也不用太烂,只是我吃东西就像个老人需要的口感,越烂越好。再加上一个卤蛋,唉哟,卤蛋真的比卤肉还好吃呀。最后出锅的时候,卤肉的汁多留点,一碗好的卤肉饭,一定要配上这个卤汁一起拌一拌,这样才能吃了一碗还想下一碗呢。

说下要注意的,卤肉饭的肉要买五花肉,肥瘦相间,不油不腻,先煸炒出肉的部分油出来,再炖的时间不能太短,一是时间短食材的香味没出来,也没办法溶合起来,吃起来味道不够丰富自然,再来是我觉得炖的时间不够,肉的油汁没来出来,吃起来的时候会太腻,吃不下去。卤蛋的时候,我建议是后半小时放进去足够了,中间翻下面,卤蛋放进去时间太长,蛋白口感就会很硬,蛋黄更粘腻,半小时时间挺好,出来后蛋白还是很嫩,卤的味道也够了。

香菇卤肉饭配芦笋

食材:五花肉350G 干香菇几朵 鸡蛋两个、芦笋几根、大葱一根

香料:八瓜、香叶、姜片 调料:盐、料酒、酱油、老抽、冰糖几粒

做法:1 准备好食材。

2 五花肉焯一下水,切成小丁。干香菇泡发也切成小丁,大葱切成丝,芦笋洗净切成段。

3 锅内烧油,下葱丝炸出葱油酥。(炸的时候可以另起锅将鸡蛋水煮熟)

4 葱油与葱油酥分开盛出,留少许底油,下五花肉丁小火煸香,加料酒继续煸炒至出油。

5 倒入香菇丁翻炒出香味,调入生抽、老抽调好色。

6 倒入开水,加冰糖,一个八角、两片香叶、葱油酥、剥了皮的白水蛋一起炖煮至卤肉酥烂。

7调好盐,看汤汁差不多还有全部食材三分之一时就可以关火出锅了。

8 芦笋在锅里焯熟。装一碗米饭压实,倒扣在盘里,浇几勺卤肉在上面,卤蛋对半切、煮好的芦笋一起摆在旁边,卤肉饭就做好了。

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