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吃虾皮有什么需要注意的吗? 虾皮补钙吗?

2017-10-26 09:10:55 免责声明

虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

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虾皮中钙的含量很丰富,每100克虾皮钙的含量约为991毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。据日本科学家最近研究结果表明,血压的高低与钙含量呈负相关关系,适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物,只通过提高钙的摄取量就能控制血压。

虾皮含钙量虽然很多,但是我们还需要考虑到食物实际上能吃进去多少。凡是做过饭的人就知道,虾皮很轻,很干,一包虾皮,能吃好长时间哪。炒菜的时候,每次最多只能放一两把而已,换算成重量,也就是5-10克。

如果做汤,加1-2克就够了。这一盘菜或一盆汤,还是一家人一起吃的量,每个人吃的量只有三分之一。加虾皮的菜,也不太可能天天吃顿顿吃。

所以说,虽然100克虾皮中的含钙量多,但吃的量不多,得到的钙也就不算太多了。

马上就会有人说:我不可以多放一些虾皮吗?但是,做起来有难度。一方面,虾皮太咸,又有腥味,放多了咸味重不利于健康,腥味重不好吃。另一方面,虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物,放多了也同样不利健康。所以说虾皮相对于其他的食物来说确实含钙量较大,但是我们也不能完全依靠虾皮来补钙。

1、菠菜+虾皮=虾皮中含有丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。

2、红枣+虾皮=会中毒。

3、虾皮含钙高不能在晚上吃,以免引发尿道结石。

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