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香菇酱油炒饭的做法大全 剩米饭怎么办

2016-12-27 14:29:37 来源:悦享网 免责声明


夏季来临,食欲不振,你=一定和我有一样的困扰吧,做饭做太多,剩饭太多倒掉又可惜了,不知道怎么办?不用发愁,现在就教大家一道剩饭的华丽转身,香菇酱油炒饭,让饭扫光光。


蔡澜在《炒饭的艺术》里说:通常自己弄几味菜,要是不会炒炒饭的话,真应该打屁股。炒饭是烹调之中最基本的一道菜,但是要炒一碟能称上好吃的,最难。……返回炒饭的精神:是种最简单的的充饥烹调。但是千万要记住的是用猪油来炒,其他什么粟米油、花生油、橄榄油,都不能烧出一碟好炒饭。爆完猪油后的猪油渣,已是炒饭的最佳配料。什么?用猪油?不怕胆固醇吗?任何东西偶一食之,总可放心。而且,大家都知道胆固醇有好的和坏的。别人吃的,都是坏的;我们吃的,都是好的。




【香菇酱油炒饭】

食材:干香菇、酱油、剩米饭、香葱;

步骤:

1、干香菇清洗一道,用清水泡发,泡香菇的水留作它用;香菇攥干水分,切成细条;

2、蒜瓣、香葱分别切碎末;剩米饭一碗,用饭勺尽量碾散备用;

3、坐锅热油(猪油),爆香蒜末,入香菇,略翻炒,加少量盐提前入味;下入剩米饭,与香菇翻炒均匀,淋一点酱油,让饭粒均匀上色,出锅前撒上葱花即可。



芝语:

1、炒饭用剩米饭最好;但米饭的含水量按各家喜好;我不喜欢吃干干的炒饭,所以我家的炒饭有一点水份,看成品图有一点糯糯粘粘的口感;2、泡香菇的水不要倒了,可以当高汤,炒其它菜时提鲜用;

3、炒饭用酱油比用老抽好,能同时上色入盐味;

4、炒饭用猪油最好。


剩米饭的华丽转身,快手又美味。


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